蒸汽殺菌鍋主要是通過水出蒸汽，蒸汽達到高溫對食品進行高溫殺毒，選用蒸汽殺菌鍋殺菌需保證物品是規(guī)則的，才足以達到物品受溫均勻，殺菌均勻

　　1、在蒸汽殺菌鍋內(nèi)注入水，放入食品(切記食品需要放入整齊)。

　　2、用鍋爐加熱：待冷空氣完全排盡后，關(guān)上排氣閥，可以選擇電加熱也可以選擇導熱油加熱也可以選擇天然氣加熱。這個根據(jù)本身選擇，哪個方便就選擇哪個。

　　3、加熱后升至121°c，進行保溫，每種食物的不同，從而保溫時間也不同。

　　4、停止加熱所需時間到后，切斷電源或關(guān)閉煤氣，讓鍋內(nèi)溫度自然下降，當壓力表的壓力降至零時，打開排氣閥，旋松螺栓，打開蓋子，10分鐘后取出物品。如果壓力未降到殺菌設(shè)備零時，打開排氣閥，就會因鍋內(nèi)壓力突然下降，使容器內(nèi)的液體由于內(nèi)外壓力不平衡而沖出燒瓶口或試管口，造成棉塞沾染培養(yǎng)基而發(fā)生污染。

　　大家謹記：蒸汽殺菌鍋只適合規(guī)則物品的殺菌，否則會由于溫度不均勻?qū)е職⒕煌笍?，保質(zhì)期從而會降低的。