水浴式殺菌鍋是現(xiàn)代食品加工中的重要工序。眾所周知，很多細(xì)菌會(huì)在食品中繁殖，無論是在前期還是在食品加工過程中，都需要采取一定的措施來消滅真菌。它是一種能有效殺菌的設(shè)備。有蒸汽加熱和電加熱兩種加熱方式。鍋內(nèi)直接引入蒸汽加熱，電加熱是用電熱管加熱水對(duì)食物進(jìn)行殺菌。

　　水浴式殺菌鍋的優(yōu)勢(shì)：

　　1.100種消毒配方可以儲(chǔ)存在電腦中，供選擇使用。

　　2.殺菌罐內(nèi)的溫度在殺菌過程的各個(gè)階段始終保持穩(wěn)定，保證F值合格率。

　　3.節(jié)能：滅菌過程中使用的工作介質(zhì)可以回收利用，節(jié)約能源、時(shí)間、人力和物力，降低生產(chǎn)成本。

　　4.高溫短時(shí)殺菌：采用雙水箱熱水循環(huán)殺菌，將熱水箱中的水提前加熱到殺菌所需的溫度，縮短了殺菌時(shí)間，提高了工作效率。

　　5.F值測(cè)量功能：每個(gè)滅菌鍋可以配備一個(gè)F值測(cè)量?jī)x，具有測(cè)量F值的功能，F(xiàn)值軟件每3秒計(jì)算一次F值。所有滅菌數(shù)據(jù)，包括滅菌條件、F值、時(shí)間-溫度曲線、時(shí)間-壓力曲線等。經(jīng)數(shù)據(jù)處理軟件處理后可以存儲(chǔ)或打印，方便生產(chǎn)管理。

　　6.全自動(dòng)控制系統(tǒng)：整個(gè)滅菌過程由電腦PLC控制，無需人工操作即可一次性完成。采用圖表面板，屏幕用于觸控。所有時(shí)間段由模擬傳感器和自動(dòng)閥控制，可從單級(jí)滅菌過程切換到多級(jí)滅菌過程。壓力和溫度以數(shù)字方式顯示，各種適合任何產(chǎn)品的壓力模式和溫度模式可以預(yù)先編程并輸入計(jì)算機(jī)。

　　7.水浴式殺菌鍋模擬溫控系統(tǒng)可以設(shè)置多級(jí)加熱機(jī)制，根據(jù)不同食品對(duì)殺菌條件的要求，隨時(shí)設(shè)置不同的加熱和冷卻方案?？梢圆捎枚嗉?jí)加熱殺菌的方法，將食物所帶的熱量降到至低，使其色、香、味盡快得到保存，使每一種食物都能在至佳狀態(tài)下調(diào)理殺菌。殺菌溫度誤差小到±0.3℃，可避免過度蒸煮或殺菌不干凈。