煙熏爐具有熱風(fēng)(干燥)蒸煮、煙熏、排風(fēng)，清洗等功能。它在食品行業(yè)有很廣泛的應(yīng)用。特別是在香腸和其他肉制品的行業(yè)，使用煙熏爐的主要是讓肉制品帶有煙熏味和改變食物原有的顏色。

　　煙熏爐獨特的風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)設(shè)計可以用于:雞鴨產(chǎn)品、臘肉、臘腸、哈爾濱紅腸、臺烤、豆干、棗腸、豬頭肉、豬蹄、雞蛋、鵪鶉蛋、三文魚、魚類制品需要熏制的產(chǎn)品進行熏制。

　　煙熏爐主機(爐體)有發(fā)煙裝置、主管路、高壓蒸汽系統(tǒng)、低壓蒸汽系統(tǒng)、電器控制、清洗等系統(tǒng)組成。有效保證產(chǎn)品在烘烤、煙熏、干燥、蒸煮等過程中的溫度、濕度的一致性，從而保證了產(chǎn)品著色均勻，色澤美觀。

　　煙熏爐要想使用蒸煮功能需配備蒸汽發(fā)生器，高壓蒸汽系統(tǒng)蒸汽由爐體上方進入。由電磁閥自動開閉給爐體內(nèi)盤管加熱。提供壓力0.4~0.6mpa的蒸汽。進行烘干工序.低壓蒸汽系統(tǒng)通過電磁閥的開閉把0.05mpa~0.1mpa的汽入爐內(nèi)。用于蒸煮。(啟動高壓電磁閥，是蒸煮溫度保持平衡實現(xiàn)蒸煮功能。

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