臥式不銹鋼殺菌鍋的操作方法： 一般的食品工廠中，殺菌鍋用于常壓沸騰和加熱滅菌，通過(guò)引入壓縮空氣可以進(jìn)行背壓殺菌。如果需要在鍋中冷卻，則需要將水泵驅(qū)動(dòng)到鍋?lái)敳康膰娝?或使用水循環(huán)系統(tǒng))。

　　在滅菌過(guò)程中，罐子的溫度會(huì)因加熱而升高，罐子內(nèi)部的壓力可能會(huì)超過(guò)罐子外部(鍋內(nèi))的壓力。因此，為了避免在滅菌過(guò)程中玻璃瓶的加壓和玻璃瓶蓋跳動(dòng)，罐的后端可以伸出，特別是對(duì)于要求高滅菌溫度的肉罐，需要施加反壓力。反壓力滅菌是使用壓縮空氣來(lái)提高罐壓力，以防止罐從罐中伸出并防止罐蓋彈起。

　　壓縮空氣的導(dǎo)熱性很差，因此蒸汽本身具有一定的壓力。因此，殺菌鍋的升溫過(guò)程中不添加壓縮空氣，并且僅當(dāng)溫度達(dá)到滅菌溫度并保持熱量時(shí)，壓縮空氣才釋放到鍋中，鍋升高0.5至0.8atm。經(jīng)過(guò)特殊滅菌后，當(dāng)溫度下降并冷卻時(shí)，將停止供應(yīng)蒸汽，并將冷卻水注入噴淋管。壓縮空氣的壓力導(dǎo)致鍋壓力隨著鍋溫度的下降和蒸汽的冷凝而下降。在殺菌過(guò)程中，請(qǐng)注意初始排氣，去除蒸汽并循環(huán)蒸汽。也可以每15至20分鐘放氣，以促進(jìn)熱交換。

　　臥式不銹鋼殺菌鍋的調(diào)試步驟如下：

　　1.打開(kāi)控制箱的電源開(kāi)關(guān)和緊急停止開(kāi)關(guān)。電源指示燈點(diǎn)亮，并且屏幕出現(xiàn)在PT計(jì)算機(jī)顯示屏上。手動(dòng)操作模式按鈕，可以進(jìn)入手動(dòng)模式。

　　2.指向動(dòng)物飼料泵和熱水泵，并確保旋轉(zhuǎn)方向與箭頭符號(hào)匹配。

　　3.檢查溫度顯示值是否正常(此時(shí)，溫度顯示值接近室溫，溫度計(jì)顯示值幾乎相同)。如果有問(wèn)題，請(qǐng)檢查鉑熱電阻探頭。

　　4.打開(kāi)用于壓縮空氣的主閥調(diào)節(jié)閥，并將減壓閥后的壓力穩(wěn)定在0.1至0.6 MPa。

　　5.打開(kāi)滅菌機(jī)的蒸汽主閥并調(diào)節(jié)蒸汽減壓閥，以將減壓閥后面的壓力穩(wěn)定在0.3-0.4Mpa。

　　6.在熱水箱中注滿清水，然后打開(kāi)熱水泵。

　　7.將清水(模擬物料)倒入物料平衡罐中，打開(kāi)消防泵和物料泵，并檢查整個(gè)系統(tǒng)管道的密封性。

　　8.打開(kāi)蒸汽管道上的手動(dòng)排水閥以排出冷凝水和雜質(zhì)，然后打開(kāi)蒸汽主閥和蒸汽閥按鈕。

　　9.調(diào)節(jié)熱水截止閥的開(kāi)度，使熱水流量為物料流量的1.1倍。

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